清炖羊肉是一道历史悠久、源远流长的正宗名菜。清炖羊肉的色香味俱佳，且有益健康，自古以来，就深受人们的喜爱。清炖羊肉的是以新鲜的羊肉、炖盅清汤、枸杞和淮山为主要[原料]制作而成。熬制过程要求温文尔雅，菜品味美汤浓，实为炖菜之精髓。
清炖羊肉的做法
1、食材准备：羊肉，淮山，枸杞，莲子，姜，葱，料酒，盐，味精，胡椒粉等。
2、将淮山去皮切块，放开水中焯水，烫一下使表面上的异味去除。
3、将羊肉和烫过水的淮山、清水和料酒放入锅内，烧至开锅后撇去浮沫。
4、放入切好的姜，葱块，转小火慢慢地烧，待烧至三成熟时，撒上胡椒粉，调入盐、味精，放入莲子、枸杞，烧至八成熟时捞起，装入炖盅内炖大约一小时即可。